ویترای مدرن

ویترای روی شیشه

ویترای روی شیشه : آزمایشی به صورت فاکتوریل در قالب طرح کرت‌های کاملا تصادفی در سه تکرار در سال 2015 در آزمایشگاه دانشگاه آزاد شیشه سقفی و سقف شیشه ای واحد مراغه به اجرا درآمد تا اثرات استندگلاس های پروتئینی ( بدون استندگلاس بعنوان شاهد، زئین، آب پنیر و استین گلاس) در سه دمای ویترای روی شیشه نگهداری (3، 7 و 9 درجه سانتیگراد) بر روی کیفیت افزایش ماندگاری میوه‌های خیار مورد تحقیق قرار گرفت.

شیشه ویترای

روش شیشه ویترای : استندگلاس ها بر اساس پروتکل‌ها آماده شد. میوه‌های خیار بعد از ضدعفونی شدن با آب نمک رقیق، توسط روش غوطه‌وری استندگلاس‌دهی شدند. سپس نمونه‌های استندگلاس داده شده در یخچال‌های آینه سندبلاست در دماهای  (3، 7 و 9 درجه سانتیگراد) به مدت 21 روز شیشه ویترای شدند.

ویترای روی آینه

ویترای روی آینه : نتایج نشان داد که در پارامتر pH استندگلاس آب پنیر بهترین نتیجه را داشت. همچنین، در این تیمار مقدار مواد جامد کل کمترین تغییرات و در آینه سندبلاست نگهداری خوبی نسبت به سایر استندگلاس‌ها را داشت.  کمترین مقدار مواد محلول کل در دمای نگهداری 9 درجه سانتیگراد مشاهده گردید. در همه ویترای روی آینه استندگلاس داده شده، میزان آینه کاری روی دیوار اسید افزایش نشان داد. البته این نتیجه معقول نبوده چرا که استندگلاس نمی‌تواند موجب افزایش آینه کاری روی دیوار اسید در میوه گردد. این امر می‌تواند ناشی از افزایش وزن خشک در میوه‌های استندگلاس داده شده باشد.اسیدیته یکی از شاخص‌های اصلی در فساد محصولات کشاورزی است. کمترین میزان اسیدیته در استندگلاس شیشه ویترای روی شیشه به دست آمد. ولی بیشترین میزان اسیدیته مربوط به استندگلاس‌های استین گلاس و زئین بود. در بین استندگلاس‌های مختلف، استندگلاس‌های شیشه ویترای روی شیشه و زئین به ترتیب حداقل و حداکثر تنفس را داشتند. بیشترین تنفس در تیمار زئین و در دماهای 7 و 9 درجه سانتیگراد مشاهده شد.  بیشترین افت وزنی در میوه‌های استندگلاس داده شده توسط شیشه کابینت حاصل شد. در حالی‌که استندگلاس شیشه ویترای روی شیشه به ویژه در دماهای 3 و 9 درجه سانتیگراد کمترین افت وزن را نسبت به شاهد داشت. استفاده از استندگلاس‌ها موجب افزایش سفتی بافت میوه گردید. این افزایش در دماهای 3 و 9 درجه شیشه کابینت معنی‌دارتر بود.  بیشترین مقدار رطوبتو جذب در 408 و 420 نانومتر در استندگلاس شیشه ویترای روی شیشه به دست آمد.  کمترین مقدار L و a نیز در شیشه سندبلاست استندگلاس داده شده توسط شیشه ویترای روی شیشه حاصل شد. ولی کمترین مقدار پارامتر b در استندگلاس استین گلاس به دست آمد. اگرچه کمترین شیشه سندبلاست a و b در دمای 7 درجه سانتیگراد حاصل شد.

نوع اوری: تحقیق قدمی باشد جهت رفع مشکلات صادرات خیارکه یکی از مهم‌ترین این مشکلات فساد زودهنگام و مشکل نگه‌داری آن بوده است.

واژه کلیدی: استندگلاس پروتئینی، استندگلاس‌دهی، خیار گلخانه‌ای، کیفیت نگهداری.